Cave de Rabelais

Cave de Rabelais

L'or de la terre, l'authenticité des hommes

« Puis vint à Montpellier, où il goûta fort bons vins de Mirevaulx. » Pantagruel, François Rabelais, 1532

La cave de Rabelais, fleuron de l’AOP muscat de Mireval, perpétue la tradition d’élaboration de vins doux, célébrés depuis le Moyen-Age. Sur 151 ha en production, elle a franchi, avec ses 35 producteurs, le pas de la diversification et de l’innovation.
Première à opérer la mutation en Agriculture Biologique, tant en Vin Doux Naturel que Muscats sec, vinifiés à part, elle allie un savoir-faire sûr à des règles de travail rigoureuses, à la vigne avec la sélection des parcelles, et en cave, avec des techniques pointues en vinification. Elle donne tout son sens à son slogan « anticonformiste par tradition ».

Muscat petits grains : Garrigue à dominante calcaire, adossée au versant sud de la Gardiole (vignoble du Muscat de Mireval)
Syrah : Garrigue au sud de Montpellier, sol argilocalcaire caillouteuse
CONSOMMATION à 10°C : CONSERVATION :
à l'apéritif, foie gras, melon, roquefort, dessert à la vanille, tarte aux fruits À boire jeune pour ses arômes fruités, mais saura très bien vieillir (comme tous les bons VDN) pour aller dans quelques années vers des arômes confits et liquoreux. Prêt à boire.
Un terroir de 20 ha, dans le bois des Aresquiers, isolé par les pins d'Alep, à quelques centaines de mètres de la Méditerranée, au coeur du site classé «Natura 2000». Un Muscat de Mireval où depuis 2005 les coccinelles et les libellules ont trouvé refuge, élevé avec le minimum de soufre indispensable à la conservation du vin.
CONSOMMATION à 10°C : CONSERVATION :
à l'apéritif, foie gras, melon, roquefort, dessert à la vanille, tarte aux fruits À boire jeune pour ses arômes fruités, mais saura très bien vieillir (comme tous les bons VDN) pour aller dans quelques années vers des arômes confits et liquoreux. Prêt à boire.

Caveau de vente de la Cave Rabelais :
Avenue de Verdun 34110 MIREVAL
Tél. : 04 67 78 01 80
Email : cave.rabelais[arobase]wanadoo[point]fr
Site : www.muscatmireval.com

Horaires :
Du 15 juin au 15 septembre : lundi au samedi, de 9h à 12h et de 15h à 19h.
Du 15 septembre au 15 juin : mardi au samedi, 9h à 12h et de 15h à 19h.
Vous trouverez VDN et muscats secs, moelleux et mousseux ainsi qu’une gamme de Rosés, dans un environnement qui évoque le passage de François Rabelais à Montpellier


Agrandir le plan